Fallweise verwendete nähere Bezeichnung (auch ethanolische Gärung) für den biochemischen Prozess der Umwandlung von Zucker in Ethanol und Kohlendioxid. In der Regel wird dies einfach als Gärung bezeichnet, durch „alkoholische Gärung“ werden aber Verwechslungen gegenüber Flaschengärung oder malolaktischer Gärung ausgeschlossen.

Unter alkoholischer Gärung versteht man die Bildung von Ethanol und Kohlenstoffdioxid aus Glucose unter Abwesenheit von Sauerstoff (also unter anaeroben Bedingungen): C6H12O6 ----------> CO2 + [..]

energiegewinnender Stoffwechselweg vieler anaeroben Organismen wie Hefen wobei Glucose zu Ethanol und CO 2 abgebaut wird.

Umwandlung von Zuckern (Glucose) in Ethanol und Kohlendioxid durch Mikroorganismen zur Energiegewinnung ohne Sauerstoff. Neben Hefen können auch verschiedene Bakterien zuckerhaltige Substrate wie z.B. Getreide, Kartoffeln oder Zuckerrüben vergähren.

ist die Umwandlung von Zucker in Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid. Sie findet vor allem in Mikroorganismen (beispielsweise Hefe) statt, zum Teil aber auch in bestimmten pflanzlichen Geweben wie Wurz [..]

Die alkoholische Gärung (Synonym Ethanol-Gärung, ethanolische Gärung) ist ein biochemischer Prozess, bei dem Kohlenhydrate, hauptsächlich Glucose, unter anoxischen Bedingungen zu Ethanol („Trinkalkoho [..]